Empanada de Atum

Olá!!!

Hoje decidi experimentar mais uma receita de empanada. Desta vez a massa ficou super fina e crocante. Adorei esta receita que foi retirada do blog cocinasanayfacil-ruqui. Achei a receita super facil e deliciosa e resolvi experimentar, adaptando-a.

Aqui fica a receita:

Ingredientes:

- 500 g de farinha

- 1 colher de chá de fermento royal

- 200 ml de leite morno

- 180 ml de azeite

- uma pitada de sal

- 1 pitada de colorau

- 1 ovo para pincelar

Preparação:

Começar por juntar os ingredientes secos num recipiente. Noutro recipiente, juntar os ingredientes líquidos. Seguidamente, juntar os ingredientes líquidos aos secos e misturar muito bem com um garfo até se descolar da parede do recipiente. Quando obter uma massa homogénea colocar a massa envolta em papel aderente e coloque-a no frigorífico. Seguidamente faça o recheio como quiser; atum, bacalhau e passas, carne, etc.

Corte a massa em 2. Estique-a, até obter uma espessura de 2 ou 3 mm, e coloque-a no tabuleiro. Recheie a empanada e coloque a outra parte da massa por cima. Pique a massa com um garfo e pincele com ovo. 

Leve-a ao forno pré-aquecido a 180 ºC durante 40 a 45 minutos. 

Notas:

1. a melhor maneira para a esticar é colocar a massa em cima de papel vegetal e transferi-la com o papel por baixo para melhor manuseamento.

Aqui fica a foto:

Empanada de atum

Espero que gostem! Experimentem e deixem os vossos comentários

Bombons

Hoje foi dia de fazer bombons cá em casa... Adoro esta arte e já que tenho algum material resolvi experimentar.

Fiz bombons sem recheio e acho que até não me sai mal para a primeira vez...

Eu fiz assim:

Ingredientes:

- 250 g de chocolate

- Recheio (eu, desta vez, não usei), fica para uma próxima vez...

Preparação:

Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas, em intervalos de 30 em 30 segundos, mexendo entre cada intervalo. Depois encha os moldes com o chocolate e raspe o excesso com uma espátula. Deixe secar e desenforme. 

Os moldes:

Moldes

Aqui ficam as fotos. O que acham?

Bombons Tema Natal

Corações

Bombons

Experimentem e deixem os vossos comentários...

Notas: Não é um processo muito difícil. É só preciso um pouco de paciência...

Rochedos de Chocolate

Depois de participar num workshop sobre chocolates fique com vontade de experimentar esta arte em casa. e assim foi... Hoje ganhei coragem e fui experimentar fazer os meus primeiros chocolates com a técnica de temperagem. Fiz Rochedos de Chocolate.

A minha receita:

Ingredientes:

- 150 g de chocolate (100 g de chocolate negro + 50 g de chocolate de leite)

- 100 g de amêndoa laminada

Preparação:

Torre a amêndoa numa sertã até dourarem um pouco. Depois derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas, de 30 em 30 segundo, mexendo entre estes períodos. Depois do chocolate estar derretido, ponha-o numa mesa de granito ou mármore e espalhe-o na mesa de trabalho até estar espesso.

Depois, coloque novamente no recipiente onde derreteu o chocolate e misture bem. Coloque a amêndoa laminada e misture até esta estar totalmente envolvida no chocolate.

Faça pequenos montinhos com esta mistura para cima de papel vegetal e deixe repousar até endurecerem.

Estão prontos!!!

Rochedos de Chocolate

Rochedos de Chocolate

Espero que gostem desta receitinha fácil!!! Experimentem de deixem os vossos comentários.

Eclairs

Hoje resolvi experimentar uma receita que já andava há muito tempo para fazer... Sei que não é uma receita fácil, mas resolvi experimentar... Gosto de desafios. A receita é a massa choux para fazer eclairs. Já tinha experimentado uma receitas, mas não ficou nada de jeito e hoje aventurei-me outra vez e até não sairam nada mal...

Usei a receita da Vaqueiro.

Aqui fica ela:

Ingredientes:

- 2 dl de água

- 1 c. de sal de sal

- 1 c. chá de açucar

- 60 g de manteiga

- 120 g de farinha

- 2 ovos

Preparação:

Num tacho coloque a água, o sal, o açúcar e a manteiga. Leve ao lume e mexa até a manteiga derreter. de uma só vez, deite a farinha e mexa energicamente com uma colher de pau até a massa despegar do fundo do tacho.

Depois, fora do lume, junte os ovos, uma um, incorporando muito bem até obter uma massa homogénea.

Ligue o forno a 200 ºC e com a ajuda de um saco de pasteleiro molde a massa em montinhos ou em eclairs sobre o tabuleiro forrado com papel vegetal.

Leve ao forno e deixe cozer durante 15 minutos. Depois, reduza a temperatura para os 180 ºC e deixe cozer durante mais 15 minutos até dourarem. Retire do forno e deixe arrefecer. 

Depois recheie-os e passe-os numa cobertura.

Eu só passei os meus por caramelo. Aqui têm o resultado:

Eclairs

Eclairs

Espero que tenham gostado desta receita e que a experimentem!!!

Biscoitos do garfo

Hoje apeteceu-me fazer uns biscoitinhos e fui à procura de uma receita fácil e rápida e encontrei-a. A receita de hoje foram os biscoitos de garfo que retirei do blogue da Joana Roque. 

A receita é a seguinte:

Ingredientes:

- 125 g de manteiga

- 125 g de açúcar

- 250 g de farinha

- 1 ovo

Preparação:

Amassam-se muito bem todos os ingredientes. Formam-se bolinhas com a forma de croquetes e enrolam-se em açúcar. Depois pisam-se com um garfo e levam-se ao forno pré-aquecido durante cerca de 15 minutos. 

Nota: eu não os pisei com o garfo mas ficaram muito bons na mesma e bonitos

Biscoitos do garfo

Coroa de Alperce e Canela

Já não punha uma receita aqui no blogue há imenso tempo e então hoje resolvi experimentar a coroa que fizemos no Workshop dado pela Joana Roque. A receita foi retirada do blogue da Joana e fiquei com imensa vontade de experimentar.

Podem espreitar a receita aqui:

Coroa de Gila, Doce de Ovos e Amêndoa

Eu fiz a mesma receita, mas usei outro recheio. Na minha opinião podem usar os recheios que quiserem, pois esta massa dá com tudo, até mesmo com salgados...

A receita é a seguinte:

Ingredientes:

- 300 g de farinha

- 1 saqueta de levedura seca da marca fermipan

- sal q.b.

- 2 colheres de sopa de açúcar

- 200 ml de leite tépido

- 30 g de manteiga derretida

- raspa de 1 limão

Preparação:

Numa taça misture os ingredientes secos. Depois adicione o leite tépido, a manteiga derretida e a raspa de limão. Misture bem até obter uma massa homogénea.

Coloque a massa num recipiente, tape e deixe repousar até duplicar o volume. Depois da massa levedada, estique-a em cima de uma superfície enfarinhada em forma de rectângulo e recheie a gosto (eu usei doce de alperce e canela).

Enrole a massa como se fosse uma torta e com uma faca corte o rolo ao meio no sentido do comprimento, deixando uma das pontas por cortar. Faça uma trança, enrolando as pontas, de modo a que estas fiquem unidas, formando uma coroa. 

Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e deixe a massa descansar mais 45 minutos.

Pincele a coroa com um pouco de leite e leve ao forno previamente aquecido a 180 ºC, durante cerca de 30 minutos. Faça o teste do palito.

Decore a gosto!!!

Bem que cheirinho que está aqui em casa!!!

Aqui têm o resultado:

Coroa de Alperce

Arrufadas

Na semana passada, resolvi experimentar uma receita de arrufadas dada por uma amiga.

 

A receita é assim:

 

Ingredientes:

 

- 700 g de farinha

- 1 saqueta de fermento de padeiro seco

- 2 ovos + 1 gema para pincelar

- 50 g + 100 g de açúcar

- 100 g de manteiga

- 250 g de leite

- 1 c. de chá de sal

 

Preparação:

 

Aqueça o leite e junte a manteiga e o açúcar, mexendo muito bem, até derreter. Adicione o fermento e os ovos e mexa muito bem. Junte a farinha e o sal. Deixe levedar durante 20 minutos, num local morno. Faça 3 rolos para formar uma trança ou pequenas bolas agrupadas. Pincele com a gema de ovo e faça montinhos com o açúcar humidificado*. Leve ao forno pré-aquecido a 50 ºC até que dobre de volume e, em seguida, aumente a temperatura para os 180 ºC e deixe cozer durante 25 minutos.

 

* Para fazer o açúcar humidificado, junte 100 g de açúcar com umas gotinhas de água e misture com um garfo.

 

Aqui estão acabadinhas de sair do forno: 

Experimentem!!!

Vão adorar!!!

Pão de Ló d' Avó! - Cozinha da minha família

Hoje resolvi experimentar esta receita...

Ingredientes:

- 4 ovos
- 1 chávena de açúcar
- 1 chávenas de farinha

Preparação:

 

Comece por untar a forma com manteiga. Depois separe as gemas das clara e bata as claras em castelo. quando estiverem firmes junte o açúcar e misture bem. Seguidamente, envolvas os ovos e a farinha e leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC durante 20 a 30 minutos. Desenforme e sirva.

 

Este bolo é optimo quentinho, a sair do forno...

 

Experimente!!!

 

Ficou assim: 

 Aqui têm o sitio de onde tirei a receita. Experimentem as receitas. São maravilhosas!!!

Doces e Licores

Doces E Licores from Medusa Fabula

Bolo do Caco

O bolo do Caco é característico dos arraiais da Madeira.De origem árabe, deve o seu o nome ao facto de ser cozido sobre um «caco» de telha, que se posiciona sobre as brasas. 

Aquele bolo é confeccionado com farinha de trigo, fermento de padeiro, água e sal. Feita a massa esta é deixada a fermentar de um a três dias. Depois utiliza-se juntando à farinha.

A proporção depende do tempo que tem de fermentação. Usando o chamado fermento de padeiro industrial, este é utilizado na proporção de 30 a 50 grs por cada quilo de farinha de trigo.

Feita e fermentada a massa de pão divide-se em bolas que se achatam de modo a formar uma bolacha com a espessura de 3 cm e um palmo de diâmetro.

Depois é colocada numa pedra muito quente, deixando-se cozer até ganhar uma crosta fina. Para a boa cozedura do bolo do caco é necessário que a pedra esteja escaldante.

Eu fiz assim:

Ingredientes:

- água q.b.

- fermento de padeiro q.b.

- farinha q.b.

- sal q.b.

- açúcar q.b.

Preparação:

Coloque água num recipiente. Depois, dissolva o fermento, o açúcar e o sal na água. Depois é só juntar farinha até conseguir o ponto. O ponto consiste em a massa ficar levezinha, bem batida e que descole. Deixe a massa descansar 20 minutos e faça pães. Estique os pães com os dedos e coloque na sertã durante 10 a 15 minutos, virando quando estiver douradinho.

Os meus ficaram assim:

Aqui fica o vídeo onde me inspirei...

Argolas de azeite

Estava a pesquisar receitas e fui dar ao youtube, às receitas de uma avó que parece ser muito querida que ensina todas as receitas antigas ao seu neto. O canal é o "Receitas da minha família" e vi estas argolinhas com tão bom aspeto que não resisti.

 

A maior dificuldade que encontrei a fazer esta receita foi o ponto de açúcar que ainda não consegui fazer bem, mas quando se comem nota-se que têm açúcar, mas isso ainda é uma falha a corrigir.

 

Eu fiz assim:

 

- 4 ovos

- 4 c. de sopa de azeite

- farinha q.b.

- sal q.b.

 

Para a calda:

 

- 2 chávena de água

- 2 chávenas de açúcar

 

Preparação:

 

Eu fiz metade da receita, porque foi só para experimentar. Bate os ovos com o azeite até obter uma mistura homogénea e esbranquiçada. Junte a farinha necessária para que a massa deixe de pegar não mãos, amassando bem com as mãos. Faça argolas fininhas e leve ao forno a 200 ºC durante cerca de 10-15 minutos. Retire do forno e coloque as argola num recipiente para arrefecerem e resistente ao calor, por causa do açúcar.

 

Agora é que vem a pior parte...

 

Vamos à calda de açúcar...

 

Coloque 1 chávena de água e 1 chávena de farinha e leve ao lume até ganhar a consistência de um rebuçado mole (ver vídeo em baixo)

 

As minhas argolas ficaram assim:

Espero que gostem!!!

Pão Doce

Olá outra vez... Bem como a Páscoa está aí à porta resolvi experimentar fazer Pão Doce. A receita foi tirada da internet e eu passei a receita original para 1/4 da receita.

A receita diz o seguinte:

Ingredientes (receita para 1/4):

- 500 g de farinha
- 2 ovos
- 125 g de açúcar mascavado
- 65 g de manteiga derretida
- 125 ml de água
- açafrão q.b.
- canela q.b.

Preparação:

 

Junte todos os ingredientes e mexa com uma colher de pau até a farinha absorver todo o líquido. Depois passe a massa para uma bancada enfarinhada e amasse a massa até despegar das mãos. Coloque a massa num recipiente e deixe a massa descansar durante 3 horas. Coloque a massa no forno pré-aquecido, com a forma que quiser, durante 45 minutos ou até o pão estar bem douradinho.

 

Aqui fica o resultado:

Experimentem esta receita!!!

Pão Challah

Olá!!!

 

Vi esta receita na internet, mais propriamente no youtube e resolvi experimentar de tão bonita que ficava a apresentação. A trança é feita com 6 "fios" de pão e dá mesmo nas vistas em cima de uma mesa assim como é um pão delicioso.

 

Eu fiz assim:

 

- 500 g de farinha

- 1 pacote de fermento fermipan

- 3 c. de sopa de açúcar

- 2 ovos (1 ovo inteiro + 1 gema + 1 clara)

- 1/2 chávena de leite morno

- 3 c. de sopa de manteiga amolecida

- sementes de papoila (não usei)

 

Preparação:

 

Coloque o fermento e o açúcar e mexa. Junte um bocadinho de leite e mexa muito bem até dissolver o fermento. Seguidamente, junte o ovo inteiro e a clara e reserve a gema para pincelar no fim. Junte a manteiga, o resto do leite e, por fim, a farinha. Amasse tudo muito bem com as mãos até a massa despegar das mesmas. Forme uma bola e deixe a massa fermentar 1 hora em local quente. Seguidamente, entrance a massa como quiser, passe a gema no pão e deixe a massa descansar mais 1 hora. Leve ao forno a 200 ºC durante 30 minutos ou até estar douradinha

 

Dona Josefa faz o Folar 2ª parte

A Páscoa esta aí à porta e para quem quer fazer um folar, fica aqui os vídeos e a receita do folar de Valpaços. Aqui fica a 2º parte do vídeo.

Adorei!!! Obrigada por ainda manter uma destas nossa tradiçoes

Dona Josefa faz o folar 1ª parte

A Páscoa esta aí à porta e para quem quer fazer um folar, fica aqui os vídeos e a receita do folar de Valpaços.

A receita é assim:

 

Ingredientes:

 

- 1 kg de farinha ;
- 12 ovos mais uma gema ;
- 350 g de gordura (150 g de manteiga, 150 g de banha, 50 g de azeite) ;
- 30 g de fermento de padeiro ;
- 1 frango pequeno corado ;
- 1 salpicão caseiro cortado em rodelas;
- 200 g de presunto ;
- 1 chouriço de carne (linguiça) - caseiro - cortado em rodelas ;
- 1 pedaço de carne gorda, curada em salgadeira, da barriga do porco - caseira cortada em tiras
- 1  pedaço de presunto caseiro cortado em tiras.

- 1 pedaço de carne entremeada curada em salgadeira e cortada em tiras
- salsa

Preparação:

 

Peneira-se a farinha com um pouco de sal fino para um alguidar e faz-se uma cova no meio. Desfaz-se o fermento de padeiro em 0,5 dl de água tépida, deita-se na cova da farinha e vai-se envolvendo nela.
Colocam-se os ovos inteiros com a casca numa tigela e cobrem-se com água morna (não quente). Alguns minutos depois, abrem-se para dentro da farinha (sempre ao centro) e vai-se fazendo absorver a farinha trabalhando-a a partir do centro.
Juntam-se as gorduras e põem-se a derreter sobre lume brando. Juntam-se à massa e trabalha-se tudo adicionando a quantidade de água necessária para se obter uma massa fina. Em seguida, bate-se a massa com as duas mãos até esta se desprender completamente do alguidar. A massa considera-se bem batida quando à superfície aparecerem umas bolhas. Nesta altura polvilha-se a massa com um pouco de farinha, cobre-se com um pano e envolve-se o alguidar com um cobertor. Coloca-se num local tépido e onde possa receber mesmo uma certa quantidade de calor, mas indiretamente. Nestas circunstâncias, a massa leva mais ou menos 2 horas a levedar.
A massa está levedada quando atingir o dobro do volume e quando ao abrir apresentar um aspeto rendado.
Tem-se um tabuleiro retangular, cujos bordos não devem exceder 8 cm de altura, muito bem untado com banha. Cortam-se o chouriço e o salpicão ás rodelas, o presunto ás tiras e desossa-se o frango limpando-o de peles e ossos e desfazendo-o em febras.
Divide-se a massa em três partes, devendo uma delas ser um pouco maior. Estende-se esta parte maior e forram-se com ela o fundo e os lados do tabuleiro. Espalha-se por cima metade da porção das carnes e salsa e cobre-se com a segunda parte da massa, sobre a qual se dispõem as restantes carnes. Finalmente, tapa-se o folar com a terceira parte da massa e unem-se os bordos a esta camada final.
Deixa-se o folar levedar novamente até aparecerem à superfície umas bolhinhas. Nesta altura, pincela-se com gema de ovo e leva-se a cozer em forno bem quente durante cerca de 45 minutos.

Vejam o amor e a dedicação com que a Dona Josefa faz a massa do folar. Obrigada!!!

Manteiga Caseira

Na semana passada, resolvi experimentar fazer manteiga em casa. Aconselho vivamente experimentarem. Fica maravilhosa!!!

 

Eu fiz assim:

 

Ingredientes:

 

- 1 pacote de natas

- sal q.b.

- ervas q.b.

- alho q.b.

 

Preparação:

 

Coloque as natas e a taça onde vai fazer a manteiga no frigorífico. Coloque as natas na taça e bata-as em castelo bem firmes. Depois continue a bater até se separar a manteiga do soro.

 

 

Notas: Eu não pus sal nem ervas e ficou muito saborosa; as natas passam de chantilly para um género de leite talhado e depois é que se forma a manteiga; o tempo total de bater cerca de 20 minutos.

 

Espero que gostem!

Pão de Ló Húmido

Bem já que tinha uma "omelete" feita em casa, porque os ovos partiram todos pelo caminho, resolvi experimentar uma receitinha, muito fácil de fazer, de pão-de-ló. A receita foi retirada do blogue  e diz o seguinte:

Ingredientes:

- 2 chávenas de ovos (cerca de 12 ovos)
- 2 chávenas de açúcar
- 1 chávena de farinha

Preparação:

 

Pré-aqueça o forno a 170 ºC. Bata muito bem os ovos com o açúcar. Seguidamente, envolva a farinha, aos poucos, com uma colher de pau. Coloque a massa numa forma untada com manteiga e papel vegetal e coloque no forno. Quando começar a ganhar cor reduza a temperatura para os 150 ºC. Quando estiver douradinho, desligue a resistência de cima e deixa cozer cerca de 45 minutos (tempo total de cozedura).

 

Aqui fica o resultado:

Experimentem e deixem os vossos comentários!!!

Rosbife

Depois de fazer as batatas suecas, fiz a receita do rosbife que retirei do blogue Delícias & Temperos. A receita diz o seguinte:

 

Ingredientes:

- 1 kg de carne (lombo, vazia ou filé mignon)
- 3 dentes de alho
- 1 colher de sopa de sal
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de mostarda de Dijon
- pimenta moída na hora q.b.
- 50 ml de cachaça (eu usei Vinho do Porto)

Preparação:

 

Pré-aqueça o forno a180 ºC. Agora prepare a marinada. Num almofariz, amasse os alhos e o sal. Misture-os, num recipiente, com a mostarda, a manteiga e a pimenta e massaje a carne, muito bem, com esta mistura. Deixe descansar cerca de 15 minutos. Depois coloque uma sertã grande e deixe aquecer muito bem. Sele a carne de todos os lados, usando uma pinça para não perfurar a carne. Quando a carne estiver douradinha de todos os lados, reque a carne com a cachaça e flambe a carne. Seguidamente, coloque a carne num pirex e leve ao forno cerca de 15 minutos. Aproveite todo o molho que ficou na sertã para regar o rosbife. Corte às fatias finas e sirva numa travessa.

 

Nota: pode comer-se frio; na receita original diz para por 1 hora no frigorífico antes de fatiar.

Aqui fica o resultado final:

Espero que gostem!!!

Batatas no Forno

Ontem resolvi experimentar fazer rosbife e fiz como acompanhamento as batatas Suecas e fiz assim.

Ingredientes:

- batatas q.b. (1 por pessoa)
- azeite q.b.
- sal q.b.
- orégãos q.b.

Preparação:

 

Lave muito bem as batatas em água corrente. Depois corte-as às fatias bem finas sem chegar até ao final da batata. tempere as batatas com azeite, sal e orégãos. Coloque-as no forno durante 1 hora. Verifique se estão cozidas e sirva.

 

Espero que gostem!!!

 

Conchiglione (Conchas grandes) recheadas com espinafres, requeijão e nozes

Para o jantar do dia dos namorados, resolvi experimentar um prato de conchiglione recheado com espinafres, requeijão e nozes. Tirei a receita do blogue Sweet Gula. A receita é assim:

Ingredientes:

- Conchiglione (conchas grandes) q.b.
- 1 molho de espinafres (eu usei congelados)
- azeite q.b.
- 4 dentes de alho picados
- sal q.b.
- pimenta q.b.
- 1 requeijão com alho e ervas
- nozes picadas q.b.
- queijo ralado q.b.
- molho béchamel

Preparação:

Coza as conchas em água durante 10 minutos e deixe-as arrefecer. Seguidamente, faça os espinafres conforme instruções da embalagem. Depois faça o recheio. Coloque, numa sertã, o azeite e os alhos picados. Depois coloque os espinafres e deixe cozinhar um pouco. Coloque o requeijão esmagado seguido das nozes e do molho béchamel. Envolva tudo muito bem. Verifique de tempero. Recheie as conchas e coloque-as num tabuleiro de ir ao forno previamente untado com manteiga. Polvilhe as conchas com nozes picadas e o queijo ralado e leve-as ao forno a gratinar.