Arrufadas

Na semana passada, resolvi experimentar uma receita de arrufadas dada por uma amiga.

 

A receita é assim:

 

Ingredientes:

 

- 700 g de farinha

- 1 saqueta de fermento de padeiro seco

- 2 ovos + 1 gema para pincelar

- 50 g + 100 g de açúcar

- 100 g de manteiga

- 250 g de leite

- 1 c. de chá de sal

 

Preparação:

 

Aqueça o leite e junte a manteiga e o açúcar, mexendo muito bem, até derreter. Adicione o fermento e os ovos e mexa muito bem. Junte a farinha e o sal. Deixe levedar durante 20 minutos, num local morno. Faça 3 rolos para formar uma trança ou pequenas bolas agrupadas. Pincele com a gema de ovo e faça montinhos com o açúcar humidificado*. Leve ao forno pré-aquecido a 50 ºC até que dobre de volume e, em seguida, aumente a temperatura para os 180 ºC e deixe cozer durante 25 minutos.

 

* Para fazer o açúcar humidificado, junte 100 g de açúcar com umas gotinhas de água e misture com um garfo.

 

Aqui estão acabadinhas de sair do forno: 

Experimentem!!!

Vão adorar!!!

Bolo do Caco

O bolo do Caco é característico dos arraiais da Madeira.De origem árabe, deve o seu o nome ao facto de ser cozido sobre um «caco» de telha, que se posiciona sobre as brasas. 

Aquele bolo é confeccionado com farinha de trigo, fermento de padeiro, água e sal. Feita a massa esta é deixada a fermentar de um a três dias. Depois utiliza-se juntando à farinha.

A proporção depende do tempo que tem de fermentação. Usando o chamado fermento de padeiro industrial, este é utilizado na proporção de 30 a 50 grs por cada quilo de farinha de trigo.

Feita e fermentada a massa de pão divide-se em bolas que se achatam de modo a formar uma bolacha com a espessura de 3 cm e um palmo de diâmetro.

Depois é colocada numa pedra muito quente, deixando-se cozer até ganhar uma crosta fina. Para a boa cozedura do bolo do caco é necessário que a pedra esteja escaldante.

Eu fiz assim:

Ingredientes:

- água q.b.

- fermento de padeiro q.b.

- farinha q.b.

- sal q.b.

- açúcar q.b.

Preparação:

Coloque água num recipiente. Depois, dissolva o fermento, o açúcar e o sal na água. Depois é só juntar farinha até conseguir o ponto. O ponto consiste em a massa ficar levezinha, bem batida e que descole. Deixe a massa descansar 20 minutos e faça pães. Estique os pães com os dedos e coloque na sertã durante 10 a 15 minutos, virando quando estiver douradinho.

Os meus ficaram assim:

Aqui fica o vídeo onde me inspirei...

Pão Doce

Olá outra vez... Bem como a Páscoa está aí à porta resolvi experimentar fazer Pão Doce. A receita foi tirada da internet e eu passei a receita original para 1/4 da receita.

A receita diz o seguinte:

Ingredientes (receita para 1/4):

- 500 g de farinha
- 2 ovos
- 125 g de açúcar mascavado
- 65 g de manteiga derretida
- 125 ml de água
- açafrão q.b.
- canela q.b.

Preparação:

 

Junte todos os ingredientes e mexa com uma colher de pau até a farinha absorver todo o líquido. Depois passe a massa para uma bancada enfarinhada e amasse a massa até despegar das mãos. Coloque a massa num recipiente e deixe a massa descansar durante 3 horas. Coloque a massa no forno pré-aquecido, com a forma que quiser, durante 45 minutos ou até o pão estar bem douradinho.

 

Aqui fica o resultado:

Experimentem esta receita!!!

Pão Challah

Olá!!!

 

Vi esta receita na internet, mais propriamente no youtube e resolvi experimentar de tão bonita que ficava a apresentação. A trança é feita com 6 "fios" de pão e dá mesmo nas vistas em cima de uma mesa assim como é um pão delicioso.

 

Eu fiz assim:

 

- 500 g de farinha

- 1 pacote de fermento fermipan

- 3 c. de sopa de açúcar

- 2 ovos (1 ovo inteiro + 1 gema + 1 clara)

- 1/2 chávena de leite morno

- 3 c. de sopa de manteiga amolecida

- sementes de papoila (não usei)

 

Preparação:

 

Coloque o fermento e o açúcar e mexa. Junte um bocadinho de leite e mexa muito bem até dissolver o fermento. Seguidamente, junte o ovo inteiro e a clara e reserve a gema para pincelar no fim. Junte a manteiga, o resto do leite e, por fim, a farinha. Amasse tudo muito bem com as mãos até a massa despegar das mesmas. Forme uma bola e deixe a massa fermentar 1 hora em local quente. Seguidamente, entrance a massa como quiser, passe a gema no pão e deixe a massa descansar mais 1 hora. Leve ao forno a 200 ºC durante 30 minutos ou até estar douradinha

 

Dona Josefa faz o Folar 2ª parte

A Páscoa esta aí à porta e para quem quer fazer um folar, fica aqui os vídeos e a receita do folar de Valpaços. Aqui fica a 2º parte do vídeo.

Adorei!!! Obrigada por ainda manter uma destas nossa tradiçoes

Dona Josefa faz o folar 1ª parte

A Páscoa esta aí à porta e para quem quer fazer um folar, fica aqui os vídeos e a receita do folar de Valpaços.

A receita é assim:

 

Ingredientes:

 

- 1 kg de farinha ;
- 12 ovos mais uma gema ;
- 350 g de gordura (150 g de manteiga, 150 g de banha, 50 g de azeite) ;
- 30 g de fermento de padeiro ;
- 1 frango pequeno corado ;
- 1 salpicão caseiro cortado em rodelas;
- 200 g de presunto ;
- 1 chouriço de carne (linguiça) - caseiro - cortado em rodelas ;
- 1 pedaço de carne gorda, curada em salgadeira, da barriga do porco - caseira cortada em tiras
- 1  pedaço de presunto caseiro cortado em tiras.

- 1 pedaço de carne entremeada curada em salgadeira e cortada em tiras
- salsa

Preparação:

 

Peneira-se a farinha com um pouco de sal fino para um alguidar e faz-se uma cova no meio. Desfaz-se o fermento de padeiro em 0,5 dl de água tépida, deita-se na cova da farinha e vai-se envolvendo nela.
Colocam-se os ovos inteiros com a casca numa tigela e cobrem-se com água morna (não quente). Alguns minutos depois, abrem-se para dentro da farinha (sempre ao centro) e vai-se fazendo absorver a farinha trabalhando-a a partir do centro.
Juntam-se as gorduras e põem-se a derreter sobre lume brando. Juntam-se à massa e trabalha-se tudo adicionando a quantidade de água necessária para se obter uma massa fina. Em seguida, bate-se a massa com as duas mãos até esta se desprender completamente do alguidar. A massa considera-se bem batida quando à superfície aparecerem umas bolhas. Nesta altura polvilha-se a massa com um pouco de farinha, cobre-se com um pano e envolve-se o alguidar com um cobertor. Coloca-se num local tépido e onde possa receber mesmo uma certa quantidade de calor, mas indiretamente. Nestas circunstâncias, a massa leva mais ou menos 2 horas a levedar.
A massa está levedada quando atingir o dobro do volume e quando ao abrir apresentar um aspeto rendado.
Tem-se um tabuleiro retangular, cujos bordos não devem exceder 8 cm de altura, muito bem untado com banha. Cortam-se o chouriço e o salpicão ás rodelas, o presunto ás tiras e desossa-se o frango limpando-o de peles e ossos e desfazendo-o em febras.
Divide-se a massa em três partes, devendo uma delas ser um pouco maior. Estende-se esta parte maior e forram-se com ela o fundo e os lados do tabuleiro. Espalha-se por cima metade da porção das carnes e salsa e cobre-se com a segunda parte da massa, sobre a qual se dispõem as restantes carnes. Finalmente, tapa-se o folar com a terceira parte da massa e unem-se os bordos a esta camada final.
Deixa-se o folar levedar novamente até aparecerem à superfície umas bolhinhas. Nesta altura, pincela-se com gema de ovo e leva-se a cozer em forno bem quente durante cerca de 45 minutos.

Vejam o amor e a dedicação com que a Dona Josefa faz a massa do folar. Obrigada!!!

Pão saloio

Mais uma vez, decidi fazer pão e resolvi fazer uma receita simples que retirei do blogue da Luísa Alexandra. A receita e de pão saloio e diz o seguinte:

 

Ingredientes:

- 330 ml de agua

- 500 g de farinha

- 1 saqueta de fermento de padeiro da fermipan

- 2 colheres de chá de sal fino

 

Preparação:

 

Junte a fermento com a agua ate diluir. Noutro recipiente, coloque a farinha e o sal. Junte tudo ate formar uma massa homogénea. Faça uma bola e, num recipiente untado com azeite, deixe a massa repousar em local quente ate dobrar de tamanho. Faça bolinhas e coloque no forno pré-aquecido a 200 ºC com um tabuleiro com agua por baixo.

Pan de Jámon

Ontem resolvi experimentar o tão famoso petisco venezuelano, o Pan de Jámon... É uma receita um pouco demorada, mas que vale a pena o esforço pois ficou delicioso... A receita foi retirada da net e diz o seguinte:

 

Ingredientes:

 

Massas:

 

- 500 g de farinha

- 5 g de levedura seca (eu usei 1/2 saquinho de fermipan)

- 50 g de açúcar

- 1 colher de chá de sal

- 200 ml de leite

- 2 ovos

- 50 g de manteiga

 

Recheio:

 

- 500 g de fiambre

- 6 fatias de bacon ou presunto

- 100 g de passas

- 150 g de azeitonas descaroçadas

 

Preparação:

 

Faça a mistura seca. Junte a farinha com o açúcar, a levedura e o sal e misture tudo muito bem. Depois junte o leite, os ovos batidos e a manteiga derretida e mexa tudo até absorver o líquido. Passe a massa para uma superfície polvilhada com farinha e molde a massa, acrescentando, pouco a pouco, mais farinha até a massa descolar das mãos.

Deixe a massa repousar, durante 1 hora, dentro do micro-ondas e tapada com um pano. De seguida estique a massa em forma de retângulo. Recheie, colocando em primeiro lugar o fiambre, depois o bacon/presunto, depois as azeitonas e, por fim, as uvas passas.

Enrole a massa, formando um rolo e cole todas as bordas com água. Seguidamente, tape o rolo com um plástico e um pano e deixe repousar durante mais 1 hora.

Por fim, pincele ovo batido e pique todo o rolo e leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC, durante 40 minutos.

 

Aqui ficam as fotos do meu Pan de Jámon:

 

 

Espero que gostem!!! Deixem os vossos comentários.

Bôla de Carnes e Queijo

Hoje decidi fazer bôla de carne. Retirei esta receita do blog da ameixinha. A receita diz o seguinte:

Ingredientes:

- 4 ovos

- 2 dl de óleo

- 2 dl de leite

- 330 g de farinha autolevedante

- 3 colheres de chá de fermento

- 400 g de carnes

- Queijo q.b.

Preparação:

Na batedeira, coloque os ovos e o óleo e bata durante 10 minutos (respeite este tempo para que a massa fique fofinha). Depois, deite metade da farinha e o leite alternando e , por último, a restante farinha misturada com o fermento.

Seguidamente, vamos montar a bôla... deite metade da massa num pirex e depois as carnes e o queijo e, por último, a restante massa.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até estar cozida...

Sirva!!!

Aqui fica o resultado: